Вино Barbaresco «Bricco Asili» Bernardot DOCG, 2005

Малая родина этого известного итальянского вина по своей природе и местному колориту напоминает старый Запад: таинственная, благословенная солнцем вересковая пустошь и холмы, всё ещё дикие и неукротимые, даже несмотря на истинно Декартовскую логику в высаживании виноградных лоз в ряды. Эльдорадо наших дней, земля с собственными золотыми лихорадками, первооткрывателями, семейными легендами и узами крови, имеющими глубокие корни.

История марки Черетто включает в себя всё это. Три поколения этой семьи больше 70 лет трудились над тем, чтобы вина Черетто были и оставались лучшими винами не только Пьемонта и Италии, но и всего мира. Основателем этой династии был Риккардо Черетто, который использовал истинно творческий подход, прививая первые виноградники и создавая тот неповторимый стиль, оригинальное ядро семейной фирмы в Альбе.

С тех пор, каждое новое поколение семьи Черетто привносило свои изменения и усовершенствования в производство вина. Новое поколение Черетто наглядно демонстрирует, насколько великолепно можно сочетать традиции предков и инновации в области виноделия.

Вино Барбареско «Брикко Азили» Бернардот изготавливается  в стальных резервуарах с тщательно регулируемой температурой, которая не должна превышать 28-29°С. 

После первичной ферментации происходит быстрое размачивание или мацерация, сразу после которой следует малолактическая ферментация (процесс, в ходе которого яблочная кислота, содержащаяся в вине, превращается в менее жгучую молочную кислоту, что придёт вину нежность и маслянистый вкус). Затем вино, согласно инструкции, вызревает в течение двух лет в трёхсотлитровых бочках, сделанных из французского дуба. Характер Неббиоло выражается в хорошей структурированности вина, что гарантирует ему долгую жизнь в постоянном развитии.