Вино Beaune AOC Clos De La Chaume Gaufriot (Monopole), 2005

Домен Антонен Гийон – хозяйство, которое является одним из крупнейших владельцев (по Бургундским «стандартам») престижнейших виноградников Кот д’Ора. Предприятие было создано в 60-х годах ХХ века, когда семья Guyon приобрела Domaine Hippolyte Thevenot. В последующие годы границы их владений расширились за счёт приобретения других участков и сегодня сыновья Антонена Гийона, братья Доминик и Мишель управляют семейным поместьем общей площадью в 48 га, виноградники, которого растянулись от коммуны Жевре-Шамбертан до Мерсо, с красивейшими старинными погребами в коммуне Савиньи ле Бон, где производятся вина 18 различных контролируемых наименований исключительно из собственного винограда. Виноградник Кло де ля Шом Гофрио – виноградник в монопольном владении Домена Антонена Гийона. Площадь — 0,77 га, почва — глина и известняк.

Урожай собирают вручную. Мацерация и ферментация производиться в течение 15 дней в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре с регулярным пижажем. Вино выдерживается в течение 18 месяцев в новых бочках из французского дуба.