Вино Biserno, Toscana IGT, 2007

Biserno — вершина достижений Tenuta di Biserno, поместья, принадлежащего Кампо ди Сассо. Вино отражает терруар прибрежной зоны Верхнего Маррема и характеризуется особенной глубиной, интенсивностью, сложностью и элегантностью. Для этого вина отбирается только лучший виноград с 5-6 летних лоз, выращенных на глинистых рыхлых почвах. Плотность посадок составляет 6500 лоз на гектар. Сбор урожая производится вручную в 15 кг ящики.

Сбор урожая 2007 года длился с середины сентября по начало октября. Виноград был строго отсортирован и измельчен. Ферментация происходила в чанах из нержавеющей стали в течение 3-4 недель при контролируемой температуре 28 C. Для яблочно-молочного брожения вино было разделено: 80% ферментировалось в бочках, а 20% — в стальных резервуарах. Бизерно выдерживалось сначала в течение 15 месяцев в новых бочках из французского дуба, затем — после бутилирования — еще 12 месяцев в бутылке. В 2007 году было выпущено 20000 бутылок "Biserno". Вино имеет прекрасный потенциал хранения: 12-15 лет.

Поместье Кампо ди Сассо было приобретено маркизом Лодовико Антинори в 1995 году. Кампо ди Сассо состоит из трех различных виноградников к западу от дороги на Болгери. Уникальное географическое положение этого большого поместья сулило превосходные перспективы для развития: разнообразный терруар, великолепный климат тосканского побережья, жаркое солнце и свежесть Лигурийского моря. На базе Кампо ди Сассо, Лодовико Антинори вместе со своим старшим братом — знаменитым виноделом Пьеро Антинори — создал предприятие Tenuta di Biserno. Антинори пригласил известного энолога Мишеля Роллана, который лично руководит всеми процессами на винодельне. Два вина поместья — Insoglio del Cinghiale Toscana IGT и Il Pino di Biserno Toscana IGT уже завоевали огромное признание у многих профессионалов и любителей вина. В 2010 году на суд знатоков было также представлено лучшее вино поместья — Biserno Toscana IGT.