Вино Castellari Bergaglio Gavi DOCG di Tassarolo Fornaci, 2009

Кортезе для "Gavi di Tassarolo Fornaci" выращен на холме в коммуне Tassarolo на винограднике Fornaci, что в переводе с итальянского означает "печь". Когда-то на этом месте располагалась фабрика, производящая кирпич, для обжига которого используются печи.

Весной 2009 года, после очень снежной зимы, молодые лозы буквально взорвались здоровой и гладкой растительностью, и работа над ними потребовала огромных усилий и пристального внимания. Лето было отмечено раскаленной температурой. С приближением урожая, 27 августа начались исследования на образцах винограда, а с 10 по 22 сентября состоялся основной сбор здорового, с богатым содержанием сахара урожая. Собранный виноград сразу же был отправлен в подвалы, где прошел нежное прессование. Ферментация при контролируемой температуре в 18-20 С для сохранения богатого аромата сорта Кортезе длилась 20 дней. Розлив был осуществлен с февраля по март 2010 года, таким образом, до официального релиза вино выдерживалось в бутылках не длительный период, а всего несколько месяцев.

Винодельня "Кастеллари Бергальо", основанная в 1890 году, расположена в тихом зеленом местечке Gavi, в провинции Алессандрия в Пьемонте. Виноградники раскинулись на высоте 300 метров над уровнем моря в сельской местности Роверето, окружённой дубовыми лесами. Отсюда и название: rovereto — "дубовый лес". За холмистый ландшафт местные фермеры называют этот район "высокая земля". Здесь, на характерных для региона красноватых почвах, богатых глиной и железом, выращиваются белые сорта винограда. Эти почвы являются идеальной средой для благородного сорта Кортезе, используемого для главных белых вин "Кастеллари Бергальо". Винодельней управляют Марио Бергальо, его жена Ванда Кастеллари и их сын Марко, они придерживаются четко установленных местных традиций виноделия, но также обращают пристальное внимание на передовые современные технологии. Семья контролирует каждый этап производства: от выращивания винограда на виноградниках до виноделия на заводе. Линейка продукции винодельни состоит из пяти белых вин и граппы. Вина "Кастеллари Бергальо" опровергают широко распространенное мнение, что белые вина должны употребляться молодыми, доказывая, что, хотя они совершенно готовы к употреблению уже через несколько месяцев после изготовления, но остаются такими же и на протяжении нескольких лет после этого, а время взросления только помогает раскрыть сложную гамму ароматов.