Вино Chateau Tour Des Pez AOC Cru Bourgeois (St-Estephe), 2006

Винодельческое хозяйство Шато Тур Де Пез имеет богатую историю. Название деревушки Пез происходит от названия феодального владения, которое в 16 веке принадлежало семьям Понтак и Фюмель. Тем не менее, современное название хозяйство Шато Тур де Пез получило не так давно, в 1931 году. Оно было названо в честь старинной башни, построенной еще в 13 веке, которая до сих пор возвышается над виноградником (французское слово "тур" означает "башня"). То есть Тур де Пез – башня у деревни Пез. С 1989 года владельцем Шато становится Филипп Бушара из крупной косметической компании. Он приложил достаточно много усилий для улучшения качества производимого в поместье вина, среди его новшеств: использование подрезки и удаление незрелых ягод (зеленый сбор) для более тщательного контроля за качеством урожая, кроме этого весь виноград собирается вручную и проходит жесткий отбор. Поддерживаемая урожайность на винограднике 45-48 гектолитров с гектара, возраст лоз 30 - 35 лет. Ферментация происходит в емкостях из нержавеющей стали с температурным контролем ферментации, далее вино ждет выдержка в дубовых бочках (из которых 40 процентов бочек новые) в течение 12 - 14 месяцев.