Вино Domaine Louis Moreau Chablis Premier Cru Vaillons 2008

Для изготовления вина Domaine Louis Moreau Chablis Premier Cru Vaillons применяются традиционные методы виноделия. В самом начале виноград подвергается механическому сбору и селекции. Особенностью производства Вайон является двойная малолактическая ферментация, сопровождаемая зимним созреванием вина. Далее оно проходит стадии прессования, очищения, охлаждения. Потом следует легкая фильтрация. Все процессы протекают в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы выжать из благородного Шардоне максимум элегантности, утонченности вкуса. Вино выдерживается в дубовых барриках Франсуа Фрэра. Из-за бедной почвы земли Вайон, в которой присутствуют лишь глина и известняковые породы, во вкусе и аромате вина отчетливо ощущаются минеральные ноты. Данный винтаж Вайона характеризуется как богатый и сложный по вкусу. Это вино можно пить уже сейчас, но также оно может быть выдержанным в течение 8-10 лет.

А что касается самой компании Луи Моро, ее история началась еще в девятнадцатом столетии, а точнее в 1814 году, когда Жозеф Моро приехал в Шабли. Он женился на дочке крупного негоцианта и владельца виноградников, что вскоре сделало его уважаемым членом общества Шабли. Его сын также очень выгодно женился, так как семья получила многие земли Премье Крю в качестве приданного. С годами владение Моро росло, приобретались все новые и новые земли. Тяжелыми для семьи Моро были времена Первой и Второй Мировой Войны, новое дыхание компании придал Жан-Жак Моро, который сначала просто помогал своему отцу, но вскоре (в 1966 году) стал главным управляющим. В 1994 году Жан-Жак передал управление своему сыну Луи, который представляет 6 поколение Моро и управляет на данный момент всем винодельческим хозяйством.
Луи Моро обучался энолого-винодельческому делу в Калифорнийском Университете. При принятии решений он всегда руководствуется особенностями окружающей среды Шабли и старается найти решение, максимально близкое к естественному. Луи внимательно изучает и контролирует выращивание винограда и изготовление вина на все этапах и постоянно улучшает качество производимого вина. Он тесно сотрудничает с остальными доменами Бургундии и много внимания уделяет современным научным разработкам.